夜光釣蝦場

夜光釣蝦場・釣蝦指南

泰國蝦是什麼蝦？公母辨識、三型公蝦、抱卵軟殼與大小

更新日 ・資料來源 23 筆

泰國蝦就是羅氏沼蝦（學名 Macrobrachium rosenbergii），又稱淡水長臂大蝦，是沼蝦屬中最大的種；因為第一代幼蝦來自泰國而得名。[1][2]

名字與來台

1970 年 7 月，聯合國糧農組織的林紹文博士從泰國寄贈約 300 尾幼蝦來台試養；1971 年 10 月，東港分所從倖存的一對種蝦育出 152 尾幼蝦，台灣首次人工繁殖成功。[1][3]

牠的蝦頭大，綽號「大頭蝦」；原生於南亞、東南亞、北大洋洲與西太平洋島嶼，現在幾乎各大洲都有引進養殖。[1][2]

2023 年台灣的泰國蝦養殖面積 1,974 公頃、產量 5,378 公噸，屏東約占全國產量的 82%。[1]

釣蝦場用泰國蝦，是因為牠體型大、生長快、容易馴養、適應性強；淡水就能養，可以放在市區的水泥池。[1][4][5]

公蝦母蝦怎麼分

特徵公蝦母蝦
第二對步足（大螯）成熟公蝦的大螯遠大且粗較小[2]
頭與腹部頭部比例較大、腹部較窄腹部較寬，第 1⁠–⁠3 腹節的側甲形成抱卵室[2]
生殖孔在第五步足基部在第三步足基部[2]
其他第二對腹肢有雄性附肢—[2][6]

市場上的說法是：公蝦頭大身小、肉較少、纖維粗、耐烤，多用在釣蝦場燒烤；母蝦頭小身大、蝦黃飽滿、肉細，頭部呈紅橘色的叫「紅頭母蝦」。[7][8]

釣手的經驗是：母蝦貼著池底吃，公蝦會「站起來吃」，所以釣公蝦時常一支鉤貼底、另一支離底 2⁠–⁠5 公分。也有釣友觀察到，公蝦吃餌時浮標多左右移動、短跳，母蝦多是上下規律移動。[9][10][11][12]

三型公蝦：小公蝦、橘螯、藍螯

公蝦有三種型態：小公蝦（SM）、橘螯公蝦（OC）、藍螯公蝦（BC），大致可以用肉眼分辨。[2]

型態外觀實驗族群體重占全族群
小公蝦 SM螯小而短，白色到半透明；體型像幼蝦，年齡其實大很多1⁠–⁠15 公克（平均 6.5）20⁠–⁠25%[2][13][14]
橘螯公蝦 OC螯金黃到橘色，比藍螯的螯短 30⁠–⁠70%10⁠–⁠50 公克（平均 31.2）15⁠–⁠25%[2][13][14]
藍螯公蝦 BC螯極長、藍色35⁠–⁠50 公克（平均 45.0）5⁠–⁠10%[2][13][14]

橘螯公蝦長得最快，長到比池裡最大的藍螯還大時，就會轉變成藍螯；藍螯在行為上支配橘螯和小公蝦，幾乎不再長大、很少蛻殼，交配前會護衛母蝦。小公蝦長得慢，會趁藍螯護衛母蝦時偷偷交配。[2][6][13][14]

抱卵母蝦與軟殼蝦

抱卵母蝦的腹部下方抱滿卵，卵色會由橘色轉成金黃、褐色到褐灰色，孵化前 2⁠–⁠3 天變成灰黑色。[2][6]

成熟母蝦一次可抱 8⁠–⁠10 萬粒卵，第一次抱卵常只有 5,000⁠–⁠20,000 粒；在 28°C 下平均約 20 天孵化，水溫低會延長。幼生要在半淡鹹水中發育，平均約 28 天變態成後期幼蝦，再回到淡水長大。[2][6]

業者的說法是，「紅頭母蝦」是頭部還有尚未產出的卵，抱卵則是卵已經在腹部。[8]

蝦要蛻殼才能長大。剛蛻殼的蝦殼軟、螯足軟弱，約 24 小時後完全變硬；公蝦比母蝦常蛻殼，橘螯長得快，藍螯很少蛻殼。剛蛻殼和快要蛻殼的蝦，幾乎不吃或吃得少。[2][6][14][15]

一隻多大

台灣說的 1 斤是 600 公克、16 兩，所以 1 兩是 37.5 公克。[16]

釣蝦場的母蝦，常見一斤 20⁠–⁠25 隻，換算每隻約 20⁠–⁠35 公克；公蝦約 1⁠–⁠3 兩，也就是 37.5⁠–⁠112.5 公克。釣客特別喜歡二兩（約 75 公克）以上的大公蝦，追求瞬間拉力的衝擊感；產地說的特大公蝦每斤 4⁠–⁠6 尾，每尾約 100⁠–⁠150 公克。[3][11][17][18]

研究量到的全長與體重關係是 W＝0.00368×L^3.389（L 為全長公分，W 為公克），全長是從額角尖端量到尾節末端。[19]

體重全長約
20 公克12.7 公分[19]
30 公克14.3 公分[19]
37.5 公克（1 兩）15.2 公分[19]
50 公克16.6 公分[19]
75 公克（2 兩）18.7 公分[19]
100 公克20.3 公分[19]
150 公克（4 兩）22.9 公分[19]
依上式換算；原始資料最大全長約 29 公分，25 公分以上的樣本少。

物種上，雄蝦全長可達 33 公分、雌蝦 29 公分。屏東潮州蝦農的「賽神蝦」比的是另外培育的大蝦，2026 年公蝦組冠軍 402 公克、母蝦組 269 公克；這是養殖比賽，不是釣獲紀錄。[2][20][21]

吃什麼、怎麼動

泰國蝦是雜食性，也會同類相殘；夜間主動覓食，白天在池底休息。[2][22]

第一對步足細長，主要用來抓食物；第二對大螯強壯，用來抓食、打鬥防衛與交配。步足上有化學受器，對食物的萃取物有反應。[2][6]

受驚時，蝦會快速彎曲腹部、用尾扇向後急退，這個反應在約 20 毫秒內就會發動，所以中鉤瞬間的拉力特別猛。[23]

資料來源

內容整理自夜光釣蝦場的研究文件，原始出處如下（讀取日期 2026-10-31）。網友與業者的經驗只代表個人或單一場的說法，各場規矩以現場公告為準。

  1. [1]水產試驗所《水試專訊》第 89 期（2025-03）〈臺灣泰國蝦養殖的研究現況與建議〉
  2. [2]FAO（2002）Farming Freshwater Prawns, Chapter 1 Biology
  3. [3]台灣光華雜誌 2025-11〈釣蝦樂 台灣釣蝦文化〉
  4. [4]Taiwan Business TOPICS 2022-01-18：台灣釣蝦場的由來（天下雜誌獨立評論英文轉載）
  5. [5]水產試驗所漁業問答：釣蝦場池子規劃
  6. [6]SEAFDEC（2011）Breeding and seed production of the giant freshwater prawn, Aquaculture Extension Manual No. 52
  7. [7]ETtoday 2016-06-15〈泰國蝦肉質分公母 燒烤炒炸料理不同〉
  8. [8]屏東里港養殖業者：常見問答
  9. [9]PTT FishShrimp 2012-02-04〈[心得] 整理了這幾個星期來的筆記〉
  10. [10]TVBS 2007-01-16〈抬頭挺胸公蝦子！就是能辨雌雄〉
  11. [11]養蝦實務與關鍵技術 2009-05-17：在釣蝦場釣公蝦的技巧
  12. [12]PTT FishShrimp 2011-06-19〈[心得] 釣蝦初學者的自白〉
  13. [13]Cohen, Ra'anan & Brody（1981）Population profile development and morphotypic differentiation in the giant freshwater prawn
  14. [14]Ra'anan et al.（1991）Growth, size rank, and maturation of the freshwater prawn Macrobrachium rosenbergii
  15. [15]國立屏東科技大學《淡水長臂大蝦繁殖與養殖技術》農業推廣手冊 61（114 年 12 月）
  16. [16]教育部《國語辭典簡編本》附錄：度量衡單位換算表
  17. [17]PTT FishShrimp 2010-04-07〈[閒聊] 通常一斤母蝦有幾隻??〉
  18. [18]屏東里港養殖業者：大公蝦與特大公蝦商品頁
  19. [19]Lalrinsanga et al.（2012）Length weight relationship and condition factor of giant freshwater prawn
  20. [20]公視 2023-05-06〈屏東潮州賽神蝦登場 冠軍泰國蝦356公克破去年紀錄〉
  21. [21]ETtoday 2026-05-16：潮州「賽神蝦」2026 年各組成績
  22. [22]FAO, Report of the Training Course on Prawn Farming for Asia and the Pacific, Part II Lectures
  23. [23]Wikipedia：Caridoid escape reaction（甲殼類尾扇逃脫反應）